Brochettes de fruits de mer et poissons

200 g de lotte 200 g de filets de sole 200 g de calamars 16 grosses crevettes roses non-décortiquées 16 grosses moules 1 gousse d'ail 1 citron 2 pincées de poivre de Cayenne huile d'olive sel, poivre noir Faites ouvrir les moules (nettoyées) à sec, sur un feu très vif. Décortiquez-les lorsque vous pourrez les prendre en main et mettez-les dans un petit saladier. Découpez les calamars (nettoyés

Salade de calamars à la citronnelle (recette thaï)

400 gr de calamars vidés et nettoyés, 4 oignons ciboules, 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide, 4 feuilles de mélisse, 8 feuilles de basilic thaï 4 feuilles de menthe fraiche, 2 bulbes de citronnelle avec les tiges, 1 citron vert, 1/2 cuillère à café de piment moulu, 3 cuillères à soupe de nam pla Pour la décoration : feuilles de laitue, feuilles de coriandre. Peler et hacher les oignons

Calamars ou seiches farcis à la grec

1,250 kg de calmars moyens ou de seiches, 1 gros oignon finement émincé, 1,5 dl d'huile d'olive, 100 g de riz cru, 4 c. à s de pignons de pin, 4 c. à s. de raisins Corinthe, 1,5 dl de vin blanc, 3 dl de coulis de tomates, 3 c à s de persil haché. 1 ½ c. à c. de sel, Nettoyez les calmars. Cuisez les oignons avec la moitié de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez le riz, les pignons,

Tagliatelles aux calamars en sauce tomate

1 kg de calamars nettoyés,400 g de tagliatelle verde,1 grosse boite de chair de tomates,2 oignons,3 éclats d'ail,2 dl de vin blanc sec,1 thym,½ c à c de graines de carvi,100 g de parmesan râpé,½ bouquet de basilic,1 c à s de persil.Mettez les oignons émincés dans 2 c à s d'huile d'olive et faites fondre à feu doux.Ajoutez alors les calamars soigneusement lavés et découpés en morceaux pour les