Hareng fumé et salé – Sauret doux

Coupez la tête et la queue de votre hareng salé et fumé, appelé aussi sauret doux (en Belgique) et enlevez délicatement la peau.Faites le frire dans un morceau de beurre, comme pour un steak, en le retournant lorsqu'il a une belle couleur dorée.Attention qu'il n'attache à la poêle.Tenez-le au chaud à l'entrée d'un four pendant que vous préparez les rondelles de pommes qui l'accompagne