Poulet au madère

1 poulet de 1,6 kg nettoyé, coupé en 8 morceaux 30 gr de beurre 2 échalotes sèches finement hachées 1 dl vin de madere 1/2 litre sauce blanche chaude, pas trop épaisse 1 cuillère à soupe de persil haché sel, poivre Saler, poivrer le poulet. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter le poulet et cuire 18 à 20 minutes en le retournant 2 fois durant la cuisson. Ajouter