Côtelettes de porc aux champignons, sauce à la moutarde

4 côtelettes de porc, dégraissées 500 gr champignons frais, nettoyés et émincés 1 pomme, évidée, pelée et coupées en tranches épaisses 4 dl fond de volaille chaud 1 cuillère à soupe de fécule de maïs 2 cuillères à soupe d’eau froide 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon 2 cuillères à soupe de beurre sel poivre Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire. Ajouter la

Râbles de lièvre, sauce à la moutarde de Meaux

2 beaux râbles de lièvre 100 g de moutarde de Meaux 2 dl de Beaujolais 3 dl de crème fraîche liquide Faire dorer les râble de lièvre au beurre durant 5 minutes, puis réserver au chaud. Jeter le beurre de cuisson et déglacer au Beaujolais. Faire réduire jusqu’à ce qu’il reste qu’une cuillère à soupe de sauce. Incorporer la crème fraîche et faire réduire jusqu’à bonne consistance. Ajouter la

Hamburger sur épinards en branche

600 g de bœuf haché (pas trop maigre), 1 c à s de concentré de tomate, 1 c à c de moutarde forte, 3 c à s de crème fraîche, 1 kg de pousse d'épinards ou 1 boite d'épinards surgelés, 1 oignon, beurre, sel, poivre Passez l'oignon dans un petit hachoir électrique et ajoutez-le au bœuf haché avec le concentré de tomate, la moutarde, du sel et du poivre. Mélangez soigneusement, ajustez

Côtes de porc sauce moutarde

4 belles côtelettes de porc ou de pavés dans le filet, 6 c à s de crème fraîche épaisse, 1 c à s de moutarde forte, beurre, sel, poivre Mettez la crème et la moutarde dans un bol et fouettez légèrement. Faites cuire les côtelettes de porc dans du beurre avec une gousse d'ail en chemise, un brin de thym et une feuille de laurier. Salez et poivrez. Lorsque les côtelettes sont cuites, retirez ail,

Biftecks à la moutarde

4 biftecks 1 c à s de moutarde 2 c à s de crème fraîche épaisse 1 c à s de persil haché sel, poivre Mettez deux cuillères sà soupe de beurre dans une poêle et, lorsqu'il chante, mettez-y les steaks, salez, poivrez et cuisez-les à votre convenance. Réservez-les au chaud à l'entrée d'un four préchauffé à 90 , par exemple. Dégraissez la poêle et ajoutez-y la crème fraîche, puis la moutarde. Ajustez