Ragoût de bœuf à l'italienne

1, 5 kg de bœuf à braiser ou de queue de bœuf, 500 g de chair de tomates (conserves), ½ l de vin rouge, blanc ou rosé, 3 oignons, 1 gousses d'ail, 1 boite de petits pois, thym, laurier, sel, poivre Mettez 2 c à s de beurre et 2 c à s d'huile dans une cocotte. Faites-y rissoler la viande découpée en gros morceaux. Lorsqu'elle aura pris de la couleur sur toutes les faces, réservez-la dans un

Joues de bœuf aux carottes confites

+/- 900 g de joue de bœuf 2 oignons 3 échalotes 2 belles carottes 1 blanc de poireau 20 cm de céleri 4 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de poule 2 c à s de concentré de tomates 1/2 l de côte du Rhône bouquet garni Garniture de carottes : 8 belles carottes 50 g de beurre 1 c à c de miel 1 pincée de cumin Colorer les joues de bœuf dans une poêle, puis les placer dans une cocotte

Queue de boeuf à la portugaise

1 queue de boeuf, 75 g de lard gras, 2 oignons, 3 éclats d'ail, 1 belle carotte bien rouge, 1 grosse boite de tomates pelées et concassées, ½ l de vin blanc, 1 c à c de romarin, paprika, sel, poivreFaites rissoler, dans une cocotte pouvant aller au four, les lardons dans un peu d'huile d'olive.Lorsqu'ils ont bien fondu, retirez-les et faites rissoler morceau par morceau la queue de boeuf et

Queue de boeuf braisée au rosé

Formule : 1 kg de macreuse (en cube régulier) + 1 queue de boeuf (elle donne beaucoup d'onctuosité à la sauce), 10 carottes, 6 oignons, 8 tomates, 1 branche de céleri vert, 1 bouquet garni, 4 morceaux de zeste d'orange, 2 c à s de concentré de tomates, 3 c à s de farine, 2 bouteilles de vin rosé, 2 dl de vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive, 1 morceau de sucre, sel et poivre.Faites chauffer

Queue de boeuf braisée à l'italienne

1,5 kg de queue de boeuf,60 g de lard maigre,400 g de tomates pelées et concassées,½ l de vin blanc,3 éclats d'ail,3 oignons moyens,1 clou de girofle,1/2 branche de céleri,thym, laurier,sel, poivre.Dans une cocotte pouvant aller au four, faites rissoler le lard maigre dans du beurre, additionné d'un filet d'huile.Réservez-le lorsqu'il est croustillant.Faites-y dorer petit à petit les tronçons de