Quatre-quart au chocolat et aux noix

125 gr de chocolat mi-sucré 75 gr sucre 2 cuillères à soupe de liqueur Tia Maria (liqueur de café) 2 dl beurre fondu 4 gros jaunes d’œufs 60 gr de farine à pâtisserie tamisée noix hachées 4 gros blancs d’œufs, bien battus Préchauffer le four 180 C. Beurrer et fariner un moule carré de 20 cm, mettre de côté. Placer chocolat, sucre et Tia Maria dans un bol sur une casserole à moitié remplie d’

Liqueur à la mandarine

Comment réaliser une liqueur maison qui en étonnera plus d'un ?le zeste de 5 oranges, le zeste de 5 mandarines, 1 litre d'ouzo, 1,5 litre de cognac, 2 verres de sucre, 2 verres d'eau. Mettez les zestes d'oranges et de mandarines dans un grand bocal avec 1 litre de cognac pendant 20 jours. Ensuite, faites un sirop avec l'eau et le sucre que vous ferez bouillir pendant 10 minutes. Égouttez les

Liqueur aux milles fleurs du jardin

Vous devez cueillir des fleurs bien épanouies de :géranium,amandiers,giroflée,héliotrope,jasmin,lis,muguet,œillet,oranger,pêcher,réséda,rosier,seringa,tubéreuse,verveineChoisissez les pétales sans défaut, pesez-les avant de les mettre dans le bocal et disposez-les en fines couches isolées par de fines couches de sucre. Tassez bien.Lorsque le bocal est rempli, remplissez avec 1,25 litre

Liqueur de cassis au Bordeaux

1 kilo de cassis,1 litre de Bordeaux supérieur,6 cl de Cognac,600 g de sucre finMettez les baies de cassis dans un bocal suffisamment grand pour y verser le Bordeaux.Fermez hermétiquement et laissez macérer durant 10 jours.Il vous faut maintenant extraire le jus des baies de cassis, à la centrifugeuse si vous en avez une, ou à l'ancienne, en les écrasant, puis en les passant à l'étamine.Mettez le

Liqueur aux milles fruits

prévoyez un grand bocal ou un pot en grès vernissé100 g de sucre par 100 g de fruitsun litre d'eau-de-vie (pour commencer)récoltez les fruits de saisonMettez l'eau-de-vie dans le bocal et plongez-y les fruits de saison. Par exemple, 100 g de fraises, puis 100 g de cerises, 100 g de pêches pelées et coupées en petits quartiers, etc. Ajoutez alors à chaque fois 100 g de sucre. Au fil de la saison,

Raisins Muscat à l'eau-de-vie

Lavez 2 kg de raisins de muscat, blancs ou noirs.Coupez les raisins aux ciseaux en laissant 3 mm de tiges.Lorsqu'ils seront bien secs, rangez-les dans 2 bocaux préalablement ébouillantés.Versez alors de l'eau-de-vie à 40 et laissez macérer 2 mois dans un endroit frais.Après ce délai, le niveau d'alcool aura diminuer.Préparez un sirop à 33 au pèse-sirop avec 1 kg de sucre et 4 dl d'eau

Quetsches à l'eau-de-vie

Lavez 2 kilos de quetsches et laissez-leurs 2 cm de tiges.Prenez une aiguille et piquez chaque quetsche plusieurs fois.Plongez-les alors dans de l'eau bouillante une ou 2 minutes.Égouttez-les et essuyez-les soigneusement.Rangez-les dans les bocaux sans les remplir tout à fait.Préparez un sirop à 28 avec 1 l d'eau et 1kg de sucre (lorsque le sirop nappe l'écumoire, le pèse-sirop indique 28 ) et

Mirabelle et reine-claude à l'eau-de-vie

Choisissez des mirabelles et/ou des reines-claudes bien fermes et, après les avoir lavés et séchés, piquez-les plusieurs fois avec une aiguille avant de les mettre en bocaux.Ajoutez un bâton de cannelle et 6 clous de girofle par kilos de fruits.Faites un sirop avec 600 g de sucre fin et ¼ litre d'eau en laissant bouillir quelques minutes.Laissez-le refroidir et ajoutez la même quantité d'un bon

Vin de framboise

Mettez 300 g de framboises bien mûres dans un bocal de 2 litres et mouillez avec une bouteille de vin blanc sec. Fermez hermétiquement et laissez macérer 24 heures à température ambiante.Passez au chinois et passez les mûres à la mousseline pour en extraire le plus de jus possible.Mettez le jus récupéré dans une casserole et portez à ébullition tout en y ajoutant 450 g de sucre.Mélangez jusqu'à

Liqueur de framboise

Faites macérer, 6 semaines, 250 g de belles framboises mûres dans 1 l d'eau-de-vie.Filtrez soigneusement et ajoutez un sirop fait avec 250 g de sucre dissous dans 1 dl d'eau.Mélangez bien et mettre en bouteille.Gardez en cave jusqu'aux fêtes de fin d'année.

Ratafia

Ne jetez pas vos noyaux d'abricots de pêches ou de cerises. Concassez-les, mettez-les dans un bocal et couvrez de Gin. Fermez hermétiquement le bocal et oubliez-le au moins 2 mois. Il est toujours désolant de voir les pétales d'oeillets rouges tombés. Récoltez-en 120 g par litre de Gin et laissez macérer 15 jours.