magnum : recette et ingrédients

Ingrédients:

Pour l'intérieur:

- 1 gousse de vanille
- 175 g de lait entier
- 75 g de crème 35% de matières grasses
- 75 grammes de sucre
- 3 jaunes d'oeufs

Pour la garniture:

- 350 g de lait au chocolat fondant de couverture
- 1 noix de beurre
- amandes hachées

Préparation:

Ouvrez la gousse de vanille de la longueur et grattez les graines avec un couteau.

Mettez dans une casserole les graines de lait, la crème et la vanille. Chauffer à feu moyen.

Dans un bol, nous avons battu les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse.

Quand le mélange commence à godet à bulles, versez les jaunes d'œufs avec le sucre. Remuer et laisser mijoter quelques minutes sans remuer jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu, ne devrait pas venir à ébullition ou coupé.

Nous laissons le mélange refroidir complètement.

Si nous devons quitter le mélange de crème glacée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures et nous pouvons alors la crème glacée. Si nous faisons cela manuellement, passer la crème dans un bol et nous allons le mettre dans le congélateur. Nous allons supprimer tous si souvent et quand vous passez les moules corps gelé au poteau.

Nous avons mis les plateaux remplis pole dans le congélateur et laisser au moins 4 heures.

Une fois fait les pôles vont faire la couverture.

Faire fondre le fondant au chocolat avec du lait bien dans un bain-marie ou micro-ondes à intervalles trop courts pour ne pas brûler. Ajouter le beurre et bien mélanger. Il nous manque dans un grand récipient, tels que le verre de l'TURMIX et l'espoir d'être à 30 degrés - si vous n'avez pas de thermomètre peut mesurer avec votre doigt juste remarquerez la chaleur, de toute façon, comme toujours je dis, un thermomètre est presque indispensable aujourd'hui jour pour la cuisson.

Lorsque le chocolat atteint 30 degrés, mélangé avec des amandes et plongés immédiatement dans les pôles en elle.Nous avons pris une heure et lieu du pied a glissé sur une surface où il reste de cette façon quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat soit sec, dans mon cas, j'ai utilisé l'éponge sèche fleurs vertes, enveloppés dans une feuille, comme des bâtons pôles qui ne tache pas, et a tenu parfaitement.

Une fois sèche, enroulez chaque chocolat poteau dans du papier sulfurisé et mettez au congélateur encore jusqu'à la consommation.