Curry d'agneau

1 kg d'épaule d'agneau,2,5 dl de Muscadet, 1,5 dl de bouillon de poule maison, 4 échalotes, 2 c à s de curry, 1 c à s de farine, 3 c à s de crème fraîche épaisse, thym, laurier, sel, poivre.Faites rissoler les morceaux de viande dans du beurre. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur, ajoutez les échalotes finement hachées, le thym, le laurier, saupoudrez de curry, salez, poivrez. Mélangez et

Poulet laqué au gingembre

1 poulet (1,3 kg) 4 cuillères à soupe d’huile 20 cl de vin blanc sec 15 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 cuillères à soupe de miel 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe de gingembre frais haché 1/2 cuillère à café de piment sel, poivre Faire chauffer l’huile, le miel, la sauce soja, le vin blanc, le sucre, l’ail pressé, le gingembre, le piment moulu, sel et poivre, 10 minutes à

Boulettes d’agneau (keftedes) à la grecque

750 gr haché d’agneau (épaule), 250 gr de chapelure, 100 gr de mie de pain, 15 cl de lait, 350 gr d’oignons, 10 cl de vin blanc, ½ l de bouillon de volaille, 3 œufs plus 4 blancs, 5 c à s de persil de persil, huile d’olive, sel, poivre. Imbibez la mie de pain avec le lait Mettez de l’huile dans une casserole, puis faites suer les oignons hachés à feu doux, jusqu'à ce qu'ils blondissent.

Brochettes d'échine de porc en pâte d'épices

500 g d'échine de porc 2 gousses de cardamome 1 gousse d'ail 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de gingembre en poudre 4 c à s d'huile d'olive sel, poivre Coupez l'échine de porc en gros morceaux assez réguliers et mettez-les dans un saladier. Ouvrez les gousses de cardamone et mettez les graines dans un petit mixer. Ajoutez-y l'ail les graines de coriandre et le gingembre. Mixez en y

Carré d'agneau rôti au thym, miel et sauce soja

4 carrés d'agneau 2 c à s de miel de montagne 1 c à s de fleur de thym 2 dl de vin blanc sec 1 jus de citron 2 c à s de sauce soja sel, poivre Préchauffez votre four à 180 . Mélangez une cuillère à soupe de miel avec la fleur de thym Faites colorer les carrés d'agneau au beurre, dans une poêle, avant de les poser dans une lèchefrite. Badigeonnez-les du miel au thym, entourez-les d'une gousse

Recette médiévale : braisé de porc aux abricots secs

1,5 kg d'épaule de porc,25 abricots secs,100 g de raisin de Corinthe,5 échalotes,1 c à s de miel,1 c à c de menthe fraîche hachée,1 c à c de cumin,1 c à c d'aneth,1 c à c de poivre blanc concassé,3 dl de vin rouge corsé,1,5 dl de vinaigre de cidre,¾ l de bouillon de volaille,sel, poivre.La veille, mettez les abricots secs à tremper.Mettez le vin rouge dans un petit saladier et faites-y mariner