Sauté de veau aux carottes

1 kg de poitrine de veau, 500 g de carottes, 12 petits oignons, ½ boite de petits pois, 1 gousse d'ail, 25 g de farine, 2 dl de vin blanc, 2 c à s de concentré de tomate sel, poivre Découpez le morceau de veau en beaux cubes. Mettez deux belles cuillères à soupe de beurre dans une cocotte, avec la gousse d'ail en chemise, un brin de thym et une feuille de laurier. Faites-y dorer, à feu

Joues de bœuf aux carottes confites

+/- 900 g de joue de bœuf 2 oignons 3 échalotes 2 belles carottes 1 blanc de poireau 20 cm de céleri 4 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de poule 2 c à s de concentré de tomates 1/2 l de côte du Rhône bouquet garni Garniture de carottes : 8 belles carottes 50 g de beurre 1 c à c de miel 1 pincée de cumin Colorer les joues de bœuf dans une poêle, puis les placer dans une cocotte

Poitrine de boeuf au chou

900 gr poitrine de bœuf salée 1 gros chou, coupé en quartiers 2 grosses carottes, pelées et coupées en deux 1 cuillère à café basilic 1 cuillère à café thym 2 feuilles de laurier 2 branches de persil quelques grains de poivre noir sel et poivre du moulin Mettre la pièce de viande dans une grande casserole. Ajouter assez d’eau pour qu’elle dépasse la viande de 5 cm. Couvrir et amener à

Jarret de porc au miel

2 jarrets de porc partagé en deux 300 g de chair de tomates pelées et concassées 2 gousses d’ail 1 kg de carottes 1 oignon 1 blanc de poireau 1 morceau de céleri rave 2 c à s de miel 2 c à s de vinaigre de xérès 2 l de bouillon de volaille 1 bouquet garni Marinade :1/2 c à c d’épices en poudre mélangée (une pincée de coriandre, de cumin, de gingembre, de noix de muscade, et de poivre

Feuilletés de carottes au Camenbert

1 rouleau de pâte feuilletée 1/2 botte de carottes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de graines de cumin 1/2 fromage type Camembert 1 jaune d’œuf sel, poivre Gratter les carottes,les faire revenir quelques instants dans l’huile d’olive. Couvrir d’eau et laissez-les cuire 20 minutes à feu moyen. Les égoutter, les écraser à la fourchette, ajouter la moitié du cumin, saler,

Purée pommes de terre - carottes à la coriandre fraîche

Accompagnée de magrets de canard au xérès 1 kg de pommes de terre farineuse, 1 kg de carottes, 1 petit bouquet de coriandre fraîche, 2 bonnes c à s de crème fraîche épaisse, 2 c à c de curry, une c à s de beurre, sel, poivre. Faites cuire les pommes de terre et les carottes à l'eau bouillante salée. Égouttez et passez la purée à la moulinette. Mettez-la purée dans la casserole pour la

Riz aux légumes

500gr du riz, 150 gr de haricots verts, 150 gr de petits pois frais, 2 carottes, 2 petites courgettes, 1 poivron rouge 1 cube de bouillon de volaille Nettoyez le poivron et coupez-le en petits cubes. Mettez-le à fondre dans un peu de beurre. Choisissez une casserole pouvant contenir le tout. Pelez les carottes et coupés les en petits dés. Ajoutez-les au poivron. Pelez les courgettes et

Potage riz Crécy

1 kg de belles carottes bien rouges, 250 g de riz, 2 oignons, 5 cm de céleri, 2 blancs de poireaux, un bouquet garni, 3 l d'eauÉmincez les oignons et mettez les à suer dans 50 g de beurre.Ajoutez-y les carottes découpées en petits dés, les poireaux émincés et le bouquet garni avec la branche de céleri emballé dans un vert de poireau.Mouillez d'eau, salez et laissez mijoter une heure.30 minutes

Le pot-au-feu

350 g de plate-côte, 350 g de queue de bœuf, 1 tranche (350g ) de jarret de bœuf, 200 g de carottes, 100 g de navets, 150 g de poireaux, 25 g de céleri, 25 g de panais, 1 oignon, 1 bouquet garni, 30 g de sel, 4 l d'eau Choisissez une casserole plus haute que large pouvant contenir le tout et mettez-y les 4 litres d'eau froide (par kilo de viande). Ajoutez la viande (plate-côte et queue

Ragoût de carottes au lard

Lavez et épluchez 1 kg de grosses carottes.Coupez-les en rondelles régulières de l'épaisseur d'un euro.Mettez une cuillère à soupe de beurre dans une casserole et ajoutez-y 250 g de lard maigres coupés en dés réguliers et 4 oignons moyen hachés. Lorsque le tout est bien doré, saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine que vous faites roussir en mélangeant bien à la cuillère en bois.Mouillez avec

La carotte

Carottes à la crèmeCoupez les carottes en tronçons réguliers.Les cuire à l'eau salée, les égoutter, les passer au beurre et les arroser de crèmes double.Amenez à la bonne consistance tout en goûtant l'assaisonnement.Variante aromatique :Mettez 1 kg de carottes coupées en rondelles régulières dans une cocotte avec un oignon émincé, un oignon entier piqué de 2 clous de girofles, 40 g de beurre, un