Hamburgers de veau

750 gr veau haché maigre 1 œuf battu 2 cuillère à soupe huile végétale 1 gros poivron vert, émincé 2 pommes avec la pelure, évidées et émincées 1 cuillère à soupe de beurre 1 gros oignon, coupé en deux et émincé 4 pommes de terre cuites, pelées et coupées en tranches de 0,65 cm d’épaisseur une pincée de paprika quelques gouttes de sauce Worcestershire sel, poivre Mettre viande, œuf, paprika et

Gelée de poivrons rouges (hot & spicy)

6 gros poivrons rouges ( les queues retirées, coupés en deux épépinés) 12 piments rouges coupés en deux 60 cl de vinaigre de vin rouge 1,250 kg de sucre en poudre 250 gr de pectine liquide Mettre les poivrons et les piments dans un robot et les-hacher menu. Transférer les poivrons et les piments hachés dans une casserole profonde à fond épais. Ajouter le vinaigre et porter à ébullition, faites

Thon rouge aux épices et poivrons au thym

800 g de thon rouge, 6 poivrons (2 de chaque couleurs), 10 graines de cari, 5 graines de coriandre, le zeste râpé de ¼ de citron vert, 1 c à c de fleurs de thym, 1 jus de citron, 1 c à s de vinaigre de xérèssel, poivreFaites chauffer à 50 (pas plus) 1 dl d'une très bonne huile d'olive, coupez le feu et faites-y infuser à couvert , durant 1 heure, le zeste de citron vert, 10 graines de carvi et 5

Clafoutis de ratatouille

Le jour où il vous restera de la ratatouille, voici une agréable façon de l'accommoder. 500 g de ratatouille égouttée, sans trop de jus 150 g de jambon 4 oeufs, 2 c à s de crème épaisse 1 c à c de maïzena 2 c à s de persil 30 g de parmesan ou 50 g de fromage râpé Fouettez les oeufs avec la crème fraîche, 20 g de beurre fondu, la maïzena, le persil, du sel et du poivre. Beurrez ou huilez un plat

Piperade

3 poivrons verts, 2 gros oignons, 500 g de belles tomates bien rouges, 1 belle tranche de jambon fumé, 4 oeufs, sel, poivre. Ébouillantez les poivrons pour pouvoir les peler.Épépinez-les et tranches-les en lamelles régulières.Faites chauffer de l'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer, à feu doux, les oignons hachés, auquel vous ajoutez les lamelles de poivrons.Lorsqu'ils sont cuits,

Dorade aux poivrons

1 dorade de 1,5 kg, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 1 petit blanc de poireau, 2 échalotes, 1 éclat d'ail, 10 cm de céleri, un bouteille de vin blanc sec, un berlingot de crème fraîche (à 35%), 1 bouquet garni, paprika, sel et poivre.Écaillez et lavez bien la dorade.Essuyez-la et mettez la dans un plat creux pouvant aller au four.Couvez la dorade des échalotes et de l'ail hachés, des poivrons en

Vinaigrette aux poivrons

3 poivrons rouges, 2 c à s de basilic ciselé, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre de vin blanc, sel, poivre noir.Mettez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que la peau noircisse.Mettez alors bien chaud dans un sac en plastic que vous fermez le plus hermétiquement possible.Pendant ce temps, ciselez au ciseau (dans un verre) une bonne dizaine de feuilles de basilic et mettez-les

Poivrons farcis, sauce aigre-douce

4 gros poivrons, 100 g de lardons maigre, 350 g de haché de boeuf maigres, 1 oignon, 4 c à s de chapelure, 1 oeuf entier, 1 c à s de persil plat haché.Découpez les chapeaux des poivrons et nettoyez l'intérieur avec une petite cuillère.Faites suer l'oignon émincé, dans un poêlon et ajoutez le haché de boeuf avec les lardons pour les faire cuire 5 minutes. Retirez du feu et incorporez l'oeuf battu,

Moussaka de légumes grillés

2 aubergines, 2 courgettes, 2 fenouils, 2 beaux poivrons rouges, 450 g de chair de tomates pelées et concassées, 200 g de feta, 2 oignons, 2 gousses d’ail 100 g de parmesan râpé 2 bottes de coriandre 10 g de pignons de pin huile d’olive extra vierge sel, poivre Tranchez les aubergines et les courgettes dans le sens de la longueur. Faites de belles tranches de 4 mm d’épaisseur au moins. Rangez

Poivrons farcis grillés au barbecue

2 poivrons,300 g de bœuf haché,½ branche de cœur de céleri,1 petit oignon,1,5 dl de sauce tomate,½ c à c d'origan,2 c à s d'huile d'olive,sel, poivreCoupez les poivrons (de la couleur de votre choix) en deux dans le sens de la longueur. Ôtez le pédoncule, les graines et les filaments blancs. Blanchissez-les deux minutes à l'eau bouillante salée.Égouttez-les et laissez-les refroidir.Mettez du

Mixed Grill de légumes méditerrainéens

1 fenouil, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 2 petites courgettes, 1 aubergine, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 branche de romarin, 1 gousse d'ail, 1/2 jus citron, sel, poivre. Nettoyez le fenouil et coupez-le en quartiers. Nettoyez les poivrons de leurs pépins et peaux blanches, avant de les partager en lanières de 3 ou 4 cm Coupez les courgettes et l'aubergine en grosses rondelles.

Escalopes de porc farcies aux poivrons

8 escalopes de porc (100 g),1 poivron de chaque couleur,50 g de feta,8 bâtonnets de lard fumé ou non,huile d'olive,origan,sel, poivrePassez les poivrons sous le gril du four jusqu'à ce que leur peau boursoufle.Enfermez-les dans un sac en plastique durant 5 minutes, puis pelez-les.Enlevez le graine et les filaments blancs. Coupez-les ensuite en bâtonnets.Découpez le fromage en 8 bâtonnets. Ce

Salade niçoise

6 tomates, 1/2 concombre, 1 poivron rouge, 1/2 botte de petits oignons, 1 éclat d'ail, des anchois à l'huile, 1 boîtes de thon au naturel, des olives noires, 2 œufs durs, une salade romaine, 2 c à c de basilic haché, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre de vin blancBien que dans la salade niçoise, on ne met que des légumes crus, je mets le poivrons au four jusqu'à ce que la peau boursoufle et

Riz aux légumes

500gr du riz, 150 gr de haricots verts, 150 gr de petits pois frais, 2 carottes, 2 petites courgettes, 1 poivron rouge 1 cube de bouillon de volaille Nettoyez le poivron et coupez-le en petits cubes. Mettez-le à fondre dans un peu de beurre. Choisissez une casserole pouvant contenir le tout. Pelez les carottes et coupés les en petits dés. Ajoutez-les au poivron. Pelez les courgettes et

Risotto à la Provençale

150 g de riz pour risotto,1 courgette,1 aubergine,1 poivron rouge,1 poivron jaune,1 oignon moyen,2 éclats d'ail,2 c à s de basilic ciselé,1 brin de romarin,100 g de parmesan,2 c à s de crème épaisse,1 dl de vin blanc sec,1 c à s d'huile d'olive,1 l de bouillon de volaille,sel, poivreFaites chauffer l'huile avec le brin de romarin dans une cocotte, puis faites-y suer l'oignon et l'ail hachés, la

Filet mignon de porc à l'andalouse

2 filets mignons de porc,150 g de lardons fumés,1 poivron rouge,1 poivron jaune,3 tomates moyennes,100 g d'olives noires dénoyautées,3 éclats d'ail,2 brins de romarin,3 dl de vin blanc sec,4 c à s d'huile,sel, poivreFaites-vous plaisir, achetez du chocolat !Mettez les filets

Filet de saumon sauté aux poivrons

4 filets de saumon, 100 gr farine assaisonnée de sel et poivre, 2 c à s. d'huile, 1 poivron vert émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 oignon moyen émincé, sel et poivre. Préchauffez le four à 190 C. Salez, poivrez et farinez le saumon, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à frire à feu moyen. Mettez les poivrons et l'oignon dans la poêle chaude avec un peu d'huile, faites fondre à feu

Ratatouille, le plus délicieux ragoût de légumes

Formule : 1 kg de tomates, 1 kg d'aubergines, 1 kg de courgettes, 2 oignons, 2 poivrons verts, 2 éclats d'ail, 2 branches de thym frais, de l'huile d'olive, une pincée de sucre, 2 bonnes pincées de sel, poivre, 1 bouquet de basilic.Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle et faites y dorer les aubergines (coupées en 2 puis en morceaux égaux). Lorsqu'elles ont pris une belle couleur des 2

Hamburger de poulet à la fondue de poivron rouge

6 pains pour hamburger 750 g chair de cuisses de poulet désossées 1 oeuf 1 oignon 2 poivron rouge 6 tranches de fromage Emmental 1 pincée de paprika 1 pincée de poivre de Cayenne de la chapelure beurre, huile sel, poivre persil Pelez l'oignon, hachez-le avant de le mettre à fondre dans un peu de beurre. Laissez-le blondir, avant d'y ajouter le poivron débarrasser des pépins et parties blanches

Poivrons farcis braisés

4 gros poivrons verts,15 g de riz,120 g de jambon fumé,120 g de blanc de poulet cuit,150 g de champignons,une petite boite de chair de tomates,1 jaune d'œuf,1 c à c de paprika,1,5 dl de bouillon de volaille,sel, poivreFaites cuire le riz.Faites cuire les champignons émincés dans du beurre.Découpez le chapeau des gros poivrons, retirez les graines et les parties blanches avant de les blanchir 2