Salade de fruits séchés aux petits grains de vanille

100 gr de pruneaux d’Agen 100 gr d’abricots séchés 100 gr de pommes séchées 100 gr de poires séchées 100 gr de pêches séchées 100 gr de figues séchées Sirop 1 litre d’eau 400 gr de sucre 2 gousses de vanille Réaliser un sirop en mélangeant l’eau, le sucre et les gousses de vanille ouvertes et grattées. Mettre à pocher dedans abricots, pommes, poires, pêches, pendant 10 minutes environ. Faire

Verrine de mousse de mascarpone à la compote d'abricot

600 gr d’abricots, 1 pomme reinette, 100 gr de mascarpone, 1 blanc d’œuf, 60 gr de sucre en poudre, ½ gousse de vanille, 2 c. à soupe de jus de citron, ½ c. à café d’extrait de vanille. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Arrosez les morceaux de pommes de jus de citron. Dénoyautez les abricots, sauf un, et coupez-les en morceaux. Mettez les morceaux d'abricots et de pommes dans une casserole à

Râbles de lapin aux abricots secs macérés au Porto

4 râbles de lapin, 12 abricots secs, 3 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 orange non traitée, 20 gr de beurre, 50 cl de vin blanc, 10 cl de porto blanc, 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de miel, 1 c. à café de gingembre en poudre, sel et poivre. Faites tremper les abricots secs 3 heures dan le porto. Épluchez et hachez l’ail et les échalotes Prélevez le zeste de l’orange puis pressez la pulpe pour

Cheese-cake aux abricots

200 gr de faisselle ou d'un très bon formage blanc, 1 boîte d’abricots au naturel, 3 dl de crème liquide, 100 gr de brossard, 100 gr de confiture d’abricots, 65 gr de noix de coco râpée, 20 cl de lait de coco, 1 sachet de gélatine en poudre. Égouttez la faisselle et mettez-la dans un saladier. Délayez la gélatine dans 2 cuillères à soupe d’eau et passez-la 1 minute au micro-ondes. Ajoutez le

Marmelade d'abricots

2 kg 800 d'abricots mûres à point 2 kg de sucre Coupez les abricots en deux et dénoyautez-les. Vous devriez avoir 2 kg de fruits. Rangez les abricots dans une terrine en alternant couche de fruits et couches de sucre. Couvrez et laissez macérer une nuit. Versez le tout dans la bassine à confiture et cuisez à petit feu durant 35 minutes tout en mélangeant à la cuillère en bois. Mettez en pots

Pain perdu aux abricots au sirop

4 tranches de pains rassis,8 demi-abricots au sirop,2 œufs,3 dl de lait entier,3 c à s de sucre semoule,du sucre glace,1 c à s de marmelade d'abricot,1 c à s de rhum,du beurreFaites chauffer la lait avec une cuillère à soupe de sucre et la cuillerée de rhum.Dés que le sucre est fondu (le lait ne doit pas bouillir), versez sur les tartines.Délayez la confiture d'abricot avec un peu de sirop.Battez

Tarte aux abricots sur fromage blanc

400 g de pâte briséeenviron 500 g d'abricots au sirop250 g de fromage blanc8 c à s de crème fraîche épaisse8 c à s de sucre semoule3 c à s de confiture d'abricotGarnissez un moule à tarte beurré avec la pâte brisée, pincez bien les bords et piquez légèrement le fond. Couvrez la pâte d'un papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs. Cuisez la pâte dans un four préchauffé à 220 pour le 10

Conserves stérilisées d'abricot

2 kg d'abricots500 g de sucre fin1 l d'eauMettez le sucre dans l'eau et amenez à ébullition. Écumez et laissez refroidir.Pelez les abricots, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.(Vous pouvez cassez les noyaux pour récupérer les amandes, puis les passer à l'eau bouillante pour pouvoir enlever la pellicule qui les recouvre et en glisser quelques unes dans les bocaux)Rangez les abricots dans les

Compote d'abricots

1 kg d'abricots,200 g de sucre en morceau,un verre d'eau (2 dl)Lavez les abricots, puis coupez-les en deux et dénoyautez-lesFaites fondre, à feu doux, les morceaux de sucre dans l'eau.Lorsque le sucre à totalement fondu, dés le premier bouillon, ajoutez les abricots.Laissez-les cuire une dizaine de minutes (tout dépend de la maturité des abricots).Récupérez les abricots à l'écumoire pour les

Abricots à l'eau-de-vie

250 g de abricots secs,300 g de sucre,le zeste de 1 citron,1 bâton de cannelle,½ l d'eau-de-vieLavez soigneusement les abricots à l'eau tiède, puis à l'eau froide.Portez 4 dl d'eau à ébullition avec le sucre, le zeste de citron en julienne et la cannelle.Donnez quelques bouillons puis laissez refroidir.Lorsque le sirop est froid, ajoutez-y les abricots pour 48 heures.Égouttez alors les abricots

Tarte au kilomètre à la confiture d'abricots

Beurrez une feuille d'aluminium de la longueur du cadre que vous allez poser dessus et qui fera office de moule à tarte. Garnissez-le de pâte feuilletée, piquez-le fond pour qu'elle lève régulièrement et faites cuire à blanc (en la couvrant d'un papier sulfurisé chargé de haricot sec), 10 minutes à 220 puis 5 minutes à 190 .Récupérez les abricots de votre confiture en rangez-les le côté bombé

Conserve d'abricot

Coupez les abricot en et enlevez les noyaux.Plongez-les dans de l'eau froide.Faites chauffer de l'eau dans votre bassine à confiture et lorsqu'elle arrive à ébullition, jetez-y les abricots. Faites pocher sans bouillir, tout en remuant, durant 4 minutes.Récupérez les fruits et mettez-les dans de l'eau froide.Égouttez-les soigneusement pour les mettre en bocaux (ébouillantés pour éviter toute

Confiture d'abricots vanillés

Mettez 2 kg d'abricots coupés en 2 et dénoyautés dans votre bassine à confiture, glissez-y un bâton de vanille que vous avez préalablement fendue et couvrez de 1,5 kg de sucre. Protégez d'un linge et laissez macérer jusqu'au lendemain.Amenez à ébullition et cuisez 20 – 25 minutes jusqu'à ce que la confiture nappe.N'oubliez pas de terminer avec le jus d'un citron.Mettez en pot (préalablement

Tarte Tatin aux abricots

Beurrez (50 g ) largement une moule à tarte.Saupoudrez le beurre de 3 bonnes cuillères à soupe de cassonade brune.Mettez environ 700 g d'abricots lavés, séchés, coupés en 2 et dénoyautés, en posant le côté bombé dans le beurre sucré. Serrez-les bien. Mettez alors la platine sur une feu doux pour que le beurre et le sucre fondent, que le caramel commence à se faire. Laissez refroidir.Parsemez le