Brochettes de saucisses aux pommes

6 saucisses de campagne, 2 pommes, 12 tranches de lard fumé, de la marjolaine.Mettez une cuillère à soupe de marjolaine dans 2 c à s d'huile.Découpez les pommes en 24 quartiers et emballez-les de demi tranches de lard fumé.Découpez les saucisses en 4.Enfilez alors en alternant bout de saucisse et quartier de pommes au lard.Badigeonnez les brochettes d'huile à la marjolaine et réservez au frais

Brochette de rognon et de saucisse

8 rognons d'agneau, 250 g de chipolatas, 8 fines tranches de lard fumés, des tomates cerises, de la fleur de thymsel, poivreNettoyez soigneusement les rognons de leur pellicule et coupez-les en 2 dans la longueur pour enlever les parties blanches. Coupez les tranches de lard en 3 pour rouler chaque morceau sur lui-même. Coupez les chipolatas en tronçons de 5 cm.Il ne reste plus qu'à confectionner

Brochette de dinde farcie

Proportion pour une cuisse de dinde1 haut de cuisse de dinde, 1 poireau, 150 g de feta, 1 c à s de coriandre fraîche (ou de fines herbes de votre choix), sel, poivre.Après lui avoir enlevé la peau, désossez la cuisse de dinde. Vous devez l'ouvrir sans l'ouvrir totalement. Une fois ouvert, tabassez-la comme vous le faites avec une escalope pour cassez les fibres.Coupez le poireau dans le sens de

Brochettes de boeuf à la mexicaine

800 g d'aloyau,250 g de champignon de Paris brun,1 oignon,1 éclat d'ail,1 c à c d'origan,½ c à c de cumin en poudre,½ c à c de cannelle en poudre,2 clous de girofle,4 c à s de vinaigre de xérès,5 c à s d'huile d'arachide,sel, poivre.Mettez 2 c à s d'huile dans un petite casserole et faites-y suer l'oignon haché. Lorsqu'il commence à fondre, ajoutez-y l'ail pressé et laissez-la cuire un peu.

Brochette de scampi aux agrumes

20 gambas (16/20), 3 citrons verts, 2 c à s de marmelade d'orange, 1 c à c de miel (celui que vous aimez), sel et poivre.Mettez la marmelade dans un petit poêlon et, lorsqu'elle est chaude, ajoutez le miel et laissez cuire un moment.Pelez les citrons verts à vif et essayez d'obtenir une vingtaine de rondelles de 1 cm .Décortiquez vos scampi.Enfilez les brochettes en alternant scampi (ou gambas)

Brochettes de noix de Saint-Jacques

Des noix de coquilles Saint-Jacques en entrée de votre barbecue surprendront agréablement.Par brochette :4 noix de Saint-Jacques, 1 fine tranche de lard maigre, 1 c à s de l'huile d'olive, ½ c à s jus de citron,une pincée d'aneth fraîche, des tomates cerises,du beurre fonduUne noix de Saint-Jacques fraîchement ouverte n'a pas son pareil mais ce n'est pas nécessairement à la portée de toutes les

Brochettes de filet de bœuf aux deux poivrons

1 kg de filet de bœuf, 2 poivrons rouges, 2 poivrons jaunes, 1 branche de thym frais, 1 branche de romarin, 8 c à s d’huile d’olive, 1 c à c. de poivre multicolore en grains, fleur de sel. Découpez la viande en cubes de 2cm de côté et mettez-les dans un saladier. Concassez le poivre en grains en le mettant dans un sachet en plastic puis en le pilonnant avec le fond d'une tasse. Saupoudrez la

Brochette de poulet à la Turc

1 kg 500 de poitrine de poulet, 2 oignons, 4 éclats d'ail, ½ c à c de 4 épices, ½ c à c de cannelle en poudre, 2 c à s de coriandre fraîche, 1 c à s d'amandes en poudre, 1 c à s de menthe fraîche, sel, poivre, autant de cubes d'aubergine que de cubes de poulet.Découpez les poitrines de poulet en cubes (+/- 3cm) plus ou moins égaux.Mettez-les à macérer au moins 2 h dans la pâte obtenue en mixant (

Brochettes de poulet épicé

Formule pour 4 brochettes : 2 blancs de poulet, 3 bananes, 6 fines tranches de lard fumé, 8 oignons grelots frais, 1 petit poivrons rouge, 2 c à s de jus de citron, 1 c à s de Worcestershire sauce, 1 c à c de tabasco, 25 g de cassonade brune, sel, poivre.Commençons par la marinade :mettez la cassonade dans un bol avec le jus de citron, la sauce anglaise, le tabasco, une pincée de sel et quelques