Contre-filet de boeuf flambé au whisky

2 contre-filets de 500 g, 1 poivron de chaque couleur (rouge, vert, jaune), 1 oignon, 5 cl de whisky, 2,5 dl de crème fraîche (35%), 1 c à c de fond de veau lié, une pointe de couteau de poivre de Cayenne, sel, poivre.Émincez l'oignon, tranchez les poivrons (après les avoir nettoyés) en une fine julienne régulière et mettez-les à fondre dans un morceau de beurre.Faites cuire vos contre-filets à

Côtes de boeuf au Beaujolais

1 côte de boeuf de 800 g,3 échalotes,½ bouteille de Beaujolais,2 c à s de crème épaisse,150 g de beurre,1 branche de thym,1 feuille de laurier ,1 éclat d'ail,1 filet d'huile d'arachide,sel, poivreMettez 50 g de beurre avec un filet d'huile, la branche de thym, la feuille de thym et l'éclat d'ail en chemise dans une poêle et faites y saisir la côte de boeuf poivrée, non salée. Lorsqu'elle a pris