Potée aux bettes

Faire cuire 1 kg de pommes de terre farineuses dans de l’eau salée.Une dizaine de minutes plus tard, ajoutez 2 kg de feuilles de bette, que vous avez roulé en cigare avant de les émincer.Pendant que la potée cuit, faites rissoler 2 belles tranches de lard demi-sel dans une noix de beurre. Retirez-les pour les réduire en fins lardons.Egouttez pommes de terre et feuilles de bette et versez le tout