Confiture de quetsche

Équeutez 2 kilos de quetsches mûres.Plongez-les un instant à l'eau bouillante. Égouttez-les, pelez-les, dénoyautez-les et pesez-les.Mettez les quetsches dans votre bassine à confiture avec 750 g de sucre par kilo de chair de quetsche et laissez macérez jusqu'au lendemain.Portez alors à ébullition et cuisez 25 minutes.Mettez en pots ébouillantés pour éviter les moisissures.