Rôti de boeuf au porto rouge

1 rôti de 1 kg,250 g de fruits secs,1,2 dl de porto rouge,2 gros oignons,le zeste râpé d'un citron,40 g de farine,10 g de maïzena,2,5 dl de bouillon,70 g de sucre,beurre,farine,sel, poivreLavez le fruits sec à l'eau tiède puis à l'eau froide.Portez ½ l d'eau à ébullition et plongez-y les fruits secs.Lorsque l'ébullition reprend, retirer le poêlon du feu, couvrez et laissez les fruits