Courgettes gratinées au gruyère

750 g de courgettes 100 g de gruyère râpé, 4 c à s de chapelure, 30 g de beurre, 1 dl d'huile pour frire, sel, poivre Lavez les aubergines et découpez-les en fines rondelles (sans les peler). Séchez-les soigneusement avec un papier absorbant, sinon vous aurez des éclaboussures en les faisant frire. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse et, lorsqu'elle bouillonne, glissez-y délicatement