Chou rouge braisé au lard fumé

1 chou rouge, 5 oignons moyens, 250 g de lard fumé ou plus si vous voulez, 3 c à s de graisse d'oie Bien nettoyer le chou, le couper en 4, puis le blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez le choux, puis coupez-le en fines lanières. Mettez la graisse d'oie dans une cocotte et lorsqu'elle est chaude, faites-y dorer les oignons émincés à feu moyen. Il faut qu'ils blondissent. Pas