Navarin d'agneau aux primeurs

Formule : 1,5 kg d'agneau (collier et épaule), 1 botte de jeunes carottes, 4 navets, 20 petits oignons grelot, 250 g de petits pois frais, 1 kg de petites pommes de terre nouvelles, 1 verre de vin blanc et un bouquet garni.Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse d'oie (parce qu'elle peut monter très haut en température et qu'elle ne brûle pas) et faite le rissolage des petits oignons (