Poulpes à la grec

1 gros poulpe ou 2 petits, 4 ou 5 c à s d’huile d’olive, 1 oignon moyen finement émincé, 2 gousses d’ail (facultatif), 1 ½ tasse de riz cru, 1/2 kg de tomates pelées et coupées, 2 c à s persil haché, ½ c. à c. de poivre (Pas de sel Nettoyez et lavez le poulpe. Ou demandez au poissonnier de le nettoyer. Déposez le poulpe dans une casserole sans ajouter d'eau (car le poulpe va en rendre beaucoup),