Beignets de fleurs de courgettes aux crevettes grises

12 fleurs de courgettes 100 g de crevettes grises fraîchement décortiquées 1 gousse d'ail 1/4 de courgette jaunes (si possible) 2 dl d'huile d'olive extra-vierge 1 c à s de persil plat haché 100 g de farine 1 jaune d'oeuf 3 dl d'eau gazeuse sel, poivre Commencez par ôter délicatement le pistil des fleurs de courgettes et de laver, toujours aussi délicatement, les fleurs de courgettes à l'eau