Fricassée d’abattis de volaille à l’anglaise

1kg d’abattis de volaille (de cœurs, de foies et de gésiers nettoyés), 1/2 l de vin blanc sec, 250 gr d’oignons, 500 gr de pommes de terre, bouquet garni (thym, laurier, persil), sel et poivre, Nettoyez les abattis, éventuellement coupez-les en morceaux. Pelez et coupez en fines rondelles oignons et pommes de terre. Dans une cocotte pouvant aller au four, disposez la moitié des oignons et