Gemista, petits farcis à la grec

1 aubergine de taille moyenne, 1 grosse tomate, 1 gros poivron, 1 grande courgette, 150 gr de riz, 1 oignon moyen, 100 gr de feta grecque, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, persil, aneth, sel et poivre. Laver l'aubergine, la tomate, le poivron et la courgette. Couper le dessus des légumes et les évider à l'aide d'une petite cuillère. Hacher la chair obtenue et la faire revenir dans une poêle