Paella

1 poulet fermier, 10 grosses moules, 10 palourdes, 10 grosses gambas, 2 petits calamars, 100 g de petits pois frais, 1 poivron rouge, 1 oignon, 3 éclats d'ail, 500 g de riz à risotto, 2 c à c de paprika, une bonne pincée de safran en filament, 2 dl de vin blanc sec, 1 ½ l de bouillon de volaille, thym, laurier.Découpez le poulet et faites-le rissoler dans un peu d'huile. Diminuez le feu et