Filets de truite fumées, épinards et betteraves rouges

4 filets de truite fumée, 400 gr d'épinard en feuilles, 2 betteraves rouges cuites, 2 c à s de Raifort. 3 c à s de vinaigre de vin rouge, 2 poignées de mix de noix hachées le jus d'un citron vert, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, poivre et sel, Mélangez l'huile d'olive, le jus de citron vert, le raifort, du poivre et du sel. Enduisez la truite de cette marinade et réservez-la, à couvert, au