Soupe de queue de bœuf à la moelle

1 kg de queue de bœuf coupée en tronçons réguliers 4 morceaux d'os à moelle 1 gros oignon 1 gousse d’ail 2 poireaux 4 carottes 4 navets 300 gr de céleri rave 4 tranches de pain de campagne 1 clou de girofle fleur de sel Mettre les morceaux de queue de bœuf dans une cocotte avec l’oignon pelé piqué du clou de girofle et la gousse d’ail entière. Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de