Queue de boeuf à la portugaise

1 queue de boeuf, 75 g de lard gras, 2 oignons, 3 éclats d'ail, 1 belle carotte bien rouge, 1 grosse boite de tomates pelées et concassées, ½ l de vin blanc, 1 c à c de romarin, paprika, sel, poivreFaites rissoler, dans une cocotte pouvant aller au four, les lardons dans un peu d'huile d'olive.Lorsqu'ils ont bien fondu, retirez-les et faites rissoler morceau par morceau la queue de boeuf et