Contre-filet de boeuf flambé au whisky

2 contre-filets de 500 g, 1 poivron de chaque couleur (rouge, vert, jaune), 1 oignon, 5 cl de whisky, 2,5 dl de crème fraîche (35%), 1 c à c de fond de veau lié, une pointe de couteau de poivre de Cayenne, sel, poivre.Émincez l'oignon, tranchez les poivrons (après les avoir nettoyés) en une fine julienne régulière et mettez-les à fondre dans un morceau de beurre.Faites cuire vos contre-filets à