Pudding maison

Faites tremper 350 g de pain rassis (sans les croûtes) coupé en dés dans 1 litre de lait bouillant dans lequel vous avez versé une tasse (environ 2 dl) de café très fort. Passez cette préparation au tamis pour obtenir une pâte fine et sans grumeau.Ajoutez-lui 200 g de cassonade, une pincée de cannelle, 4 œufs plus 4 jaunes d’œufs et 100 g de raisin sec trempé au rhum vieux.Versez cette pâte dans