Jarret de porc

1 jarret de porc 1 oignon 2 blancs de poireaux 1/2 chou vert 2 navets 1 coeur de céleri 1 gousse d'ail thym, laurier 500 g de pommes de terre ferme Mettez le jarret de porc dans 1 ½ l d’eau froide et portez à ébullition tout en écumant soigneusement. Après une heure, ajoutez l'oignon, les poireaux, le chou vert, les navets, un coeur de céleri, 1 gousses d’ail juste écrasées, thym et laurier.