Lapin aux prunes

Découpez un beau lapin de clapier, essuyez chaque morceau et parez bien le foie. Faites fondre une bonne cuillère à soupe de beurre dans une cocotte et mettez-y 4 ou 5 belles échalotes seulement coupées en 4, un branche de thym et une feuille de laurier. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajoutez les morceaux de lapin pour les faire cuire sans couvercle. Salez et poivrez. Lorsque le lapin est