Crépinettes de porc au four

Passez au hachoir à viande (grille à gros trous) 500 g de porc, 200 g de foie et 400 g de lard gras frais. Mélangez-y une cuillère à soupe garnie de persil, de quelques feuilles d'estragon et d'un peu de ciboulette hachées (ou de coriandre fraîche hachée et 2 feuilles de menthe ciselée, si vous aimez), du sel et une pincée de 4 épices.Mettez vos farces dans un plat, couvrez-le et laissez l'osmose