Crème de cassis

Ecrasez 500 g de cassis à la fourchette et versez les dans un bocal suffisamment grand car il faut leur ajouter une bouteille de Beaujolais, bien fruité.Fermez hermétiquement et laissez macérer 48 heures.Filtrez au chinois et récupérez jusqu'à la dernière goutte de jus en passant la pulpe de cassis à la mousseline. Pesez ce jus et versez-le, avec son poids de sucre, dans votre bassine à confiture