Carbonade de boeuf

1,5 kg de queue de bœuf ou de bœuf à braiser, 2 gros oignons, assez de bière Saint-Feuillien ou de Gueuze Mort Subite, 2 grandes tartines (sans les croûtes) dont vous avez couvert les deux faces de moutarde forte de Dijon, 1 cuillère à café de gelée de groseille rouge, thym, laurier , sel, poivreMettez les oignons émincés à suer au beurre dans une cocotte.Dans un poêle, faites rissoler la viande