Pain de viande en crépinette

Faites fondre au beurre 2 oignons, 2 échalotes et 2 éclats hachés finement, durant une dizaine de minutes sans laisser colorer. Terminez par 1 c à s de persil haché.Mettez 250 g de bœuf maigre, 250 g de veau et 250 g de porc dans un saladier et ajoutez les légumes fondus, 2 œufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Pétrissez, goûtez l'assaisonnement et faites en 2 filets plus ou moins