Boules de Berlin à la pâte d'amande

200 g de farine,20 g de levure fraîche,4 c à s de lait,60 g de beurre,25 g de sucre,1 oeuf + 2 jaunes,sel,1 c à s d'huile d'arachide,confiture ou pâte d'amande.Mettez le beurre à température ambiante dans le bol d'un robot, et faites tourner pour travailler le beurre avec la cuillère à soupe d'huile jusqu'à le rendre mousseux. Continuez à mélanger tout en incorporant le sucre, puis les 3 jaunes