Salades au foie gras

Un bout de foie gras en salade500 g de foie gras frais,200 g de haricots Princesse,2 coeurs de salade frisée,100 g de salade Trévise rouge,½ citron,½ échalote,1 c à c de moutarde de Dijon,4 c à s d'huile,sel, poivre.Faites cuire les haricots vert dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide pour qu'ils restent croquant et vert.Mettez le jus de citron dans un