Fondants au roquefort

300 g de roquefort 1 jaune d'œuf 300 g de beurre 250 g de farine 1 pointe de Cayenne 1 pincée de sel Mettez 250 g de roquefort et 250 g de beurre dans une saladier et travaillez à la fourchette. Lorsque le roquefort et le beurre sont mélangés, incorporez la farine, le poivre de Cayenne et le sel en pétrissant la pâte du bout des doigts. La pâte doit être bien homogène. Roulez la pâte en boule,