Poulet frit façon Maryland

un beau poulet artisanal100 g de farine1 œuf,100 g de chapelurepaprikaselpoivreDécoupez le poulet en morceaux et passez-les dans :1ère assiette : la farine mélangée avec une bonne pincée de paprika, du sel et du poivre2ème assiette : l'œuf battu avec 2 c à s d'eau3ème assiette : la chapelureFaites fondre 120 g de beurre et un peu d'huile dans une sauteuse et faites-y sauter les morceaux de poulet