Poivrons farcis, sauce aigre-douce

4 gros poivrons, 100 g de lardons maigre, 350 g de haché de boeuf maigres, 1 oignon, 4 c à s de chapelure, 1 oeuf entier, 1 c à s de persil plat haché.Découpez les chapeaux des poivrons et nettoyez l'intérieur avec une petite cuillère.Faites suer l'oignon émincé, dans un poêlon et ajoutez le haché de boeuf avec les lardons pour les faire cuire 5 minutes. Retirez du feu et incorporez l'oeuf battu,