Soupe de moules aux Saint-Jacques

1 kg de moules, 12 noix de Saint-Jacques, 1 poireau, 4 carottes, 1 branche de céleri, 1 bouquet garni, 1 c à c de baies roses, 7,5 dl de fumet de poisson, 5 dl de crème fraîche, de la ciboulette.Lorsque les moules sont bien nettoyées, faites-les ouvrir à feu vif avec un filet de d'eau.Débarrassez les moules de leur coquille et filtrez le jus.Faites suer au beurre les légumes découpés en julienne.