Baklava, façon cuisine moderne

250 gr de fillo (ou très fines feuilles de pâtes feuilletée abaissée à 3 mm d'épaisseur), 250 ml de lait, 40 gr de semoule de blé, 365 gr de sucre en poudre, 2 oeufs, 100 gr de beurre, 1 pincée de vanille en poudre, 1 citron, quelques feuilles de menthe. Battez les oeufs avec la semoule, le zeste du citron râpé, 65 gr de sucre et le lait (préalablement bouilli). Mettez la préparation sur un