Filets de lièvre à la crème de framboise

300 g de framboises, 2 dl de crème fraîche, 2 c à s de sucre cristallisé, 1 c à s de miel, 2 feuille de gélatine (rouge) Mettez les framboises dans un petit poêlon avec le sucre et le miel, jusqu'à ce qu'elles soient fondue.Passez-les au tamis pour obtenir une purée assez fine. Ajoutez alors le feuille de gélatine que vos avez mis à tremper. Mélangez bien et laissez refroidir le temps de battre