Noix de Saint-Jacques à la chinoise

400 gr de noix de Saint-Jacques, 80 gr de champignons noir déshydraté, 120 gr de maïs nain ( en conserve) , 120 gr de brocolis, 100 gr de germes de soja, 4 jeunes carottes, 2 branches de céleri, 150 gr de champignons Paris, 1 gros oignon doux, 1 cuillère à café de fécule de maïs, 15 cl de fumet de crustacés, 8 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 2 cuillères à soupe de sauce d'huitres, 2