28 Pancetta aux fruits Pour 6 Prépa 15 mn Cuisson 5 mn 3 P/Pers

280 gr de fruits frai 500 ml. de crème à 8 jus d’1/2 citron 2,5 feuilles de gélatina 1/2 gousse de vanille 5 CS d'aspartame Prévoir pour cette recette un repos de 4 heures au frais. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau. Portez à ébullition 250 ml. de crème avec le zeste haché et la gousse de vanille fendue. Mettez un saladier dans de l'eau glacée, et filtrez au dessus la crème, puis incorporez au fouet la gélatine ramollie, et l'aspartame. Laissez refroidir, et ajoutez le reste de crème préalablement fouettée. Versez la Prépa dans un moule. Laissez prendre 4 heures au frais. Démoulez sur un plat et décorez avec les fruits frais.