4Sorbet à la mangue Prépa 15 mn (à 2 h à l'avance) Pour 80 cal/Pers et P/Pers

2 belles mangues blanc d'œuf 2 CS d'édulcorant en poudre Quelques feuilles de menthe fraîcheEplucher les mangues. Détailler la pulpe en petits dés. La réduire en purée en la mixant ou en la passant au moulin à légumes : on en obtient environ 500 g. Ajouter l'édulcorant en poudre (facultatif, en fonction de la saveur plus ou moins sucrée de la mangue). Battre le blanc d'œuf en neige légère, l'incorporer à la purée de mangue. Faire prendre en sorbetière. Pour servir, répartir dans des coupes ou des flûtes et garnir de quelques feuilles de menthe fraîche.Si l'on ne dispose pas de sorbetière, faire prendre le sorbet au congélateur, en remuant plusieurs fois à la fourchette durant sa prise.