Crêpe de pommes de terre

500 g de pommes de terre Bintje, 4 oeufs, 1,5 dl de lait, 1 dl de crème fraîche (au moins 35%), 2 c à s de farine, sel.Cuisez les pommes de terre, dans leur chemise, à l'eau salée comme vous en avez l'habitude, c'est-à-dire à petits bouillons et à découvert jusqu'à ce que vous puissiez les transpercez avec la pointe d'un couteau.Pelez-les dés que vous pourrez les prendre en main et passez-les