Recette médiévale : braisé de porc aux abricots secs

1,5 kg d'épaule de porc,25 abricots secs,100 g de raisin de Corinthe,5 échalotes,1 c à s de miel,1 c à c de menthe fraîche hachée,1 c à c de cumin,1 c à c d'aneth,1 c à c de poivre blanc concassé,3 dl de vin rouge corsé,1,5 dl de vinaigre de cidre,¾ l de bouillon de volaille,sel, poivre.La veille, mettez les abricots secs à tremper.Mettez le vin rouge dans un petit saladier et faites-y mariner