Artichauts aux fèves

1kg de fèves (fraîches) 6 petits artichauts violets 1 1/2 tasse d’huile 5 petits oignons printaniers émincés 1 poignée d’aneth haché 2 citrons sel, poivre Égousser et laver les fèves. Préparer les artichauts en enlevant les feuilles du tour. Ne laisser que les feuilles tendres, éplucher la base. Les couper par le milieu et enlevez le foin. Les frottez avec du citron, ce qui les empêchera de

Ragoût d'agneau aux artichauts violets

1,5 kg d'épaule d'agneau découpée en petits cubes 6 artichauts violets 1,5 dl de vin blanc sec 1 gousse d'ail 2 jaunes d'oeufs 2 citrons non traité beurre ou huile 2 c à s de persil 1 brin de romarin Faites fondre un bon morceau de beurre dans une grande cocotte et faites-y fondre la gousse d'ail hachée. Dés que le beurre chante, ajoutez les morceaux d'agneau et faites-les dorer sur toutes