Confiture de figues et de noix

2 kg de figues fraîches 2 kg de sucre 1 gousse de vanille 500 gr de cerneaux de noix Laver les figues. Les éponger. Si elles sont fermes, les piquer avec la pointe d’un couteau. Préparer un sirop, dans une casserole avec le sucre et un demi-litre d’eau. Ajouter la gousse de vanille et cuire 130 C. Écraser légèrement les noix au rouleau à pâtisserie. Plonger les figues et les noix dans le sirop.

Compote d’automne

500 gr de pommes 500 gr de poires 150 gr de dattes dénoyautées 200 gr de sucre semoule 1 gousse de vanille 1/2 cuillère à café de cannelle 50 gr de raisins secs blonds Pelez et détaillez les pommes et les poires en fines lamelles. Versez-les dans une casserole avec les dattes dénoyautées, les raisins secs et sucre, la gousse de vanille, 1/2 cuillère de cannelle. Effectuez la cuisson 20 minutes,

Confiture du melon

1 kg de chair de melon de votre choix 1 kg de sucre fin 2 jus de citron vert 1 c à s de zeste de citron vert râpé Découpez la chair de melon en petits morceaux et mettez-les dans la bassine à confiture avec le zeste de citron et le sucre et laissez le tout fondre jusqu'à ce que la confiture devienne sirupeuse. Mettez en pots, fermez et retournez sur un linge jusqu'à refroidissement complet.

Confiture de Pastèque

1 kg de chair de pastèque, 1 kg de sucre pour confiture, 1 citron 1 cuillère à soupe de fleurs de lavande sèches. Retirez les pépins de la pastèque. Coupez la pastèque en petits morceaux, mettez-les dans une bassine à confiture et faites la cuire 15 min avec le jus du citron. Si vous le désirez, si vous désirez une saveur plus provençales (et si vous en trouvez), ajoutez les fleurs de lavande

Compote de mangue

500 g de chair de mangue, le zeste d'un petit citron non traité, les graines d'une demi-gousse de vanille Découpez la mangue en petits cubes. Prélevez la peau du citron avec un économe et la pelant le plus finement possible. Mettez les cubes de mangue dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'eau, le zeste du citron (sans le découper) et les graines de vanille. Laissez mijoter à feu

Compote de fruits à la vodka

12 pêches, pelées et coupées en quartiers, 2 c. à s. sirop, 2 c. à s. vodka à saveur de pêche, 1 mangue, pelée et coupée en dés, 1 papaye, coupées en cubes, 250 gr fraises entières, lavées et équeutées, 2 kiwis, pelés et émincés, 1 c. à s. fécule de mais, 2c. à s. eau froide. Mettez les morceaux de pêches et le sirop dans une petite cocotte Ajouter la vodka et laissez cuire 3 à 4 minutes à feu

Macédoine ananas-pêche-banane au vin blanc

1 petite boîte de cubes d’ananas égouttés la même quantité de pêches au sirop coupées en deux la même quantité de bananes coupées en tranches la même quantité de vin blanc sec Laissez bien égoutter les fruits des boîtes. Mettez les ananas et les pêches coupés en morceaux plus ou moins égaux dans un grand bol avec les bananes et le vin blanc. Laissez cette macédoine au moins pendant une heure au

Liqueur aux milles fruits

prévoyez un grand bocal ou un pot en grès vernissé100 g de sucre par 100 g de fruitsun litre d'eau-de-vie (pour commencer)récoltez les fruits de saisonMettez l'eau-de-vie dans le bocal et plongez-y les fruits de saison. Par exemple, 100 g de fraises, puis 100 g de cerises, 100 g de pêches pelées et coupées en petits quartiers, etc. Ajoutez alors à chaque fois 100 g de sucre. Au fil de la saison,

Tarte aux fruits

une très ancienne recette de cuisine de Flandre 600 g de cerises ou de prunes ou d'abricots, 250 g de farine, 12 g de levure fraîche, 30 g de cassonade blonde, 45 g de cassonade blanche, 1 œuf, 1 dl de lait, 50 g de beurre mou, 30 g de fécule de pomme de terre, ½ jus de citron Délayez la levure dans 6 c à s de lait tiède. Battez l'œuf avec une c à s d'eau et réservez-en 3 c à s dans